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新民晚报:家门口“蟹”逅“长腿欧巴”,首批浦东大闸蟹开捕上市,“身长”最长达40厘米

发布日期:2019-10-11 责任编辑:于林本条信息已被查看了 13设置

(记者:宋宁华 摄影:徐程)傍晚时分,在浦东新区新场镇的一片蟹塘里,成双成对的大闸蟹正打算“饭后百步走”,爬上“情人墙”来呼吸一下新鲜空气;“埋伏”一旁的“捕蟹手”们眼疾手快,一抓一个准,把已经成熟饱满的大闸蟹扔进木桶中,一会儿的工夫,木桶就装得满满当当。昨天晚上,首批浦东大闸蟹在新场镇开捕,今天正式上市。

  “捕蟹手”刚捕到的浦东大闸蟹

“过去人们说起大闸蟹,言必称‘阳澄湖大闸蟹’,其实现在上澳门新葡亰闸蟹品质也越来越好,不但不逊色,某些方面还更胜一筹。”澳门新葡亰手机版教授、上海市河蟹产业技术体系首席专家王成辉表示。

“模特”身材颜值高

浦东大闸蟹原本名不见经传,何许“蟹”也?王成辉介绍,这是上海历经12年时间选育成功的中华绒毛蟹“江海21”品种,2017年起开始在浦东等地推广养殖。“由于它的品种源于长江,又在江南水乡新场养殖,具有河蟹肉质鲜美的特点,但和普通河蟹有许多不同之处。”

记者看到,和普通河蟹不同,浦东大闸蟹的“颜值”颇高,长得清清爽爽,尤其是“大长腿”强壮有力,最长的“身长”可达40厘米,可谓螃蟹中的“模特”身材了。

好蟹养成靠“四良”

浦东大闸蟹不但颜值高,肉质也鲜美紧实,源于它们有“良水、良种、良法、良人”的因素。大闸蟹味道鲜美的首要因素是水源。蟹塘里的水来自大治河的活水,经过净化处理、增氧,并种植了水草,形成了“水清”的环境。

记者看到,浦东大闸蟹养殖基地的200亩蟹塘旁,还专门养殖了20亩的水稻、玉米,“特供”螃蟹们享受从“田头”到蟹塘的绿色食品,养殖过程中不使用药物。此外,优质的河虾、南瓜、玉米、水草等“荤素搭配”,都是螃蟹们的“菜”,良好的营养结构让浦东大闸蟹长得青壳白肚、腿长腮净,连续两年获得“王宝和杯”全国河蟹大赛“金蟹奖”。

产量增加近三成

如此精心养育出来的浦东大闸蟹“身价”如何?按照重量不同,分为1只20元、30元、40元到300元不等的价格。最便宜20元一只的螃蟹,雌蟹2.2两、公蟹3两左右。

据介绍,今年由于夏季高温天少,浦东大闸蟹的产量增加了近三成,将达到20吨左右,价格和去年基本持平。但由于天冷得晚,成熟的时间则比去年推迟了近10天,销售期在2个月左右。

“四足鼎立”争高下

浦东农业农村委有关负责人介绍,下一步还将继续推广示范点的科学养殖经验,扩大浦东大闸蟹的养殖范围,让更多老百姓品尝到“家门口”舌尖上的美味。

王成辉介绍,现在上澳门新葡亰闸蟹已经形成“四足鼎立”之势,主要包括浦东大闸蟹、崇明清水蟹、松江黄浦江大闸蟹、宝山长江口大闸蟹。继今天浦东大闸蟹开捕后,本月中旬,松江、崇明等大闸蟹也将陆续开捕。

“崇明大闸蟹在人们印象中是‘小个子’的毛脚蟹,现在也进化成风味独特的清水蟹了。”崇明清水蟹一改原来“矮、短、小”形象,长为“高、大、帅”,口味上也呈现出特有香味,甘甜性、饱满度很高。因为靠近长江口,形成了以崇明蟹为代表的“河口蟹”一族,沿江富含的矿物质元素也为它的口感“加分”不少,略带盐分是它的特点。

还有一大类是以松江蟹为代表的内陆池塘地区河蟹,现在已形成黄浦江大闸蟹的品牌。由于它生长的水质模仿湖泊,产出的螃蟹规格比较高、整齐度大,样子“挺括”。按照行内的标准,雌3两、公4两以上的算是规格高的,它可以达到60%到70%,普通螃蟹平均只在40%左右。它的口感比较香甜、肉质细腻。

宝山的长江口大闸蟹产量也不低。在罗泾附近有近600亩的大闸蟹养殖基地。它们养在大池塘里,靠近长江口,风力大、运动量大,环境养成的螃蟹们个个是“运动健将”,肉紧结实,体格较大。

此外,在本市青浦、金山区域也开始发展本地大闸蟹,可谓是“四足鼎立”之外的另外“两翼”。

今年上澳门新葡亰闸蟹产量共1400吨左右。由于今年蟹产量提高,尽管价格基本和去年持平,但同一档次的螃蟹重量却略有增加。比如,去年雌3两、雄4两的蟹今年可以分别达到3.2两、4.5两左右,性价比大大提高。

(来源:新民晚报,2019年10月10日)

原文链接:http://xmwb.xinmin.cn/html/2019-10/10/content_5_1.htm

  

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